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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

主料：猪肉、黄瓜、大葱、豆腐皮

调料：甜面酱、白糖、鸡精、生粉（淀粉）、老抽

首先猪肉切成丝，提前在冰箱里冻下比较好切，放料酒，淀粉腌制十分钟，在加点鸡蛋清也可以，不过家里面做避免浪费，鸡蛋清就忽略了。

腌制肉丝的时间，大葱切长段，在竖着从中间切开，切成丝，黄瓜切丝，放在盘子里面垫底。

豆腐皮切大小相等的四方形，然后对折，摆在盘子周围。

食材都准备好以后，锅中多放些油，油温五成热放入肉丝炒熟，油温不要太高，不然肉丝会团在一起，炒熟以后捞出控油备用。

锅中留少许底油，依次放入甜面酱，白糖（根据个人口味适量添加），清水适量，鸡精。

把炒熟的肉丝放入锅中，老抽上下色，加生粉水（淀粉）勾芡，翻炒均匀后出锅装盘，一道酱香浓郁，大人孩子都喜欢的京酱肉丝就完成了。